熬魚貼餅子

小朋友不愛吃粗糧，不要緊，媽咪來整一下。小夥子能吃好幾個。

用料  

熬魚貼餅子的做法  

1. 玉米和麪粉的比例從4:1到接近2:1，都可以。主要看自己家的接受程度。玉米是粗糧，一定不要用帶茬子的玉米粉，用比細膩的粉來做。即使這樣，很多人也覺得無法下嚥，這時就需要用白麪來調理，中筋麪粉就好。建議用三分之一左右，比較適合小朋友，太多的面，其實是死麪，不好消化。麪粉玉米粉加好了，加入適量的酵母和糖，糖不僅可以調和口感，更重要的是可為酵母提供更多的活化養分，讓麪糰口感更好。玉米粉很好和麪，很快成型，基本不需要揉麪，筷子就行。水分大約是總重量一半多一點。儘量和麪軟和一些。

2. 和好的麪糰。蓋上孩子，醒半小時。

3. 鍋擦乾淨，大火

4. 一直保持大火，從下往上使勁貼餅子，這時候是起嘎的時候。

5. 貼好後鍋快冒煙了，倒入一碗水，依舊大火，蓋蓋子。等水㸆幹了

6. 打開鍋蓋，不用管餅子，中間正常做魚。魚的做法可以參考我的家熬黃花魚。適當多放一點水。出鍋後會非常好吃。