茶喝透,起鍋燒油!
用料
玉米面250 | 克 |
麪粉250 | 克 |
家常鐵鍋燉魚貼餅子的做法
海梭魚掐頭去尾,斷段!
魚籽,人間美味!
熱鍋涼油,麻椒,大料,紅辣椒,葱薑蒜,老抽,生抽,料酒,陳醋,綿白糖,耗油,黃豆醬,有條件的可以放點胡椒粉。玉米麪和白麪1:1,酵母發酵半小時。
起鍋燒油,佐料隨意,熱水下鍋滑入魚,鍋邊要熱,手沾水,用力將餅子甩到鍋邊,動作要帥。
大火20分鐘,中途不要開蓋,魚香要靠一股氣,劃重點,這點很重要!
開蓋,放入香菜、青椒、金針菇,中火10分鐘,香味四溢,漫出鍋蓋。
擺好碗筷,把酒醒上。鐵鍋上桌,把酒倒滿。
餅子鬆軟,魚籽粘湯,魚肉鮮嫩。
吧嗒一口酒,香!
享受生活,從吃開始!
小貼士
緊鍋魚慢鍋肉,一切隨性。