鯽魚烤葱

一直覺得鯽魚是河鮮中的極品，所以即使無數次被鯽魚刺卡喉嚨也絲毫不妨礙我對它的偏愛。鯽魚烤葱屬於寧波烤菜系列的，葱香與魚肉的完美結合，讓人吃的停不下來，這烤好的葱，與米飯簡直是絕配。😋

用料  

鯽魚烤葱的做法  

1. 鯽魚洗淨控水，葱洗淨一切為二備用；

2. 鯽魚下油鍋煎至兩面金黃起鍋，此步驟可多一點油，煎完魚後的油可以炒葱，不會浪費；

3. 魚起鍋後下葱段和薑片翻炒至香味溢出；

4. 將煎好的魚放在葱上，加生抽、適量的紅燒醬油、醋、糖、鹽、料酒，燒開後再加少量的水，葱段一部分鋪在魚下面，另外弄一部分蓋在魚身上，小火慢燉；

5. 燉的過程中可以把葱段上下換一下，保證所有的葱都能烤到位，小火燜燒15分鐘左右可以收汁起鍋。

小貼士

注意：鯽魚烤葱是酸甜鹹香口味的，喜歡甜味的可以比平時多加半勺糖，口感會更贊。小火燜燒的過程要注意不定時的鏟一下，以免粘鍋。