Bowie | 清炒荷蘭豆 無焯水超簡單 不怕燒焦

豆莢類蔬菜在烹飪時，都必須要注意煮熟透，避免中毒。
一般烹飪做法是預先焯水煮熟，再下鍋炒制。而這個菜譜的做法，除了在烹飪豆莢類蔬菜時適用，也同樣適用於很多綠葉蔬菜的烹飪中。
方法非常簡單，跳過焯水，炒制過程中添加適量的開水，大火翻炒讓水分烹熟食材。如此，既讓食材熟透，又能保持食材青綠可口。
最重要是，烹飪步驟更簡便了。

用料  

Bowie | 清炒荷蘭豆 無焯水超簡單 不怕燒焦的做法  

1. 荷蘭豆掰掉頭尾的同時，撕去老筋，洗淨備用。

2. 蒜頭切末。

3. 起油鍋，油可以倒稍多，小火炒香蒜末。

4. 倒入荷蘭豆，大火翻炒2分鐘。

5. 倒入適量開水，繼續大火翻炒。

6. 炒至水分稍微收幹。

7. 轉小火，加鹽和糖。

8. 轉大火翻炒均勻，水分進一步收幹。

9. 荷蘭豆斷生，就可以出鍋了。

小貼士

食用油可以放多一點，可以保持綠色蔬菜保持青綠的外觀，也防止大火快炒過程中食材被燒焦。