【露營食譜】簡易滷肉飯

滷肉飯家喻户曉，而我要做的是把TA帶到營地上。用符合户外炊具的特點來製作這個經典食物。

户外料理的一大特點是根據氣候和裝備隨機應變，在設備不太齊全的條件下儘量保證出品質量，比如我們這次海坨之行，海拔1200米左右，明顯感覺到高山液化氣罐都不太好用了！😂

回想起十年前去九寨溝，海拔3000米+在高原的餐廳吃了頓米飯炒菜，飯有點夾生，菜是半熟的，但還是覺得很新鮮很香！因為食材稀缺烹調不易。

衣食無憂的和平年代我們會覺得食之無味，露營以後，在户外竭盡所能的做一頓飯，吃啥都覺得香甜可口。我想，是因為有了敬畏之心吧！敬畏大自然的博大、敬畏食物的來之不易、敬畏劈柴打水認真生活辛苦勞動的每一個普通人……

用料  

【露營食譜】簡易滷肉飯的做法  

1. 蘑菇切成丁
   小葱取葱白部分卻成2cm左右的段
   薑切片

2. 熱鍋冷油，先下葱，煸炒出香味後下肉丁。
   大火！稍微煸炒一下，加白糖。
   
   PS：不炒糖色不是因為不會哈，是户外的爐具火力不穩定油温不好控制。與其炒糊了全家餓肚子不如找一個更加保險且對口味影響不大的操作方法。

3. 繼續大火煸炒肉丁，到漸漸出油，肉丁變白、縮小。下入蘑菇丁，繼續大火煸炒到軟榻。
   加入開水，放入八角茴香，生抽、老抽、白胡椒、蠔油蓋上鍋蓋，小火燉40分鐘。中途可以攪拌一下防止粘鍋。

4. 同時，可以蒸米飯了。建議提前泡20分鐘米，蒸出來的飯很軟糯。
   米：純淨水=1:1.2，這裏有個竅門兒，水沒過大米表麪食指第一個關節即可。
   大火煮沸，然後中火燜熟，全程25分鐘+-。
   ps：還是户外爐具的火力需要適應，多觀察多調整，別糊了！

5. 40分鐘燉好後加鹽。攪拌均勻，再小火燉20-30分鐘。
   最後5分鐘，把洗淨的油菜劈開，鋪在肉上，蓋鍋蓋，噓熟。
   注意‼️不要過早加鹽，會影響肉軟爛的速度。

6. 熟了！來吧，開吃。手快的我甩了個番茄蛋湯✌🏻
   

7. 葷素搭配有菜有肉。吃完了又該……收帳家走咯。

小貼士

1.祝你快樂，今天和以後。
2.燉肉這個事兒，小火兒慢慢來比較好吃。
3.把握好火力切忌只看時間不看狀態。