飄香不散的滷肉飯，可把老陳饞壞了！@壞露露的露台食光

上週做了台式滷肉飯，因為滷肉要提前準備出來，所以我中午的時候就做好了，於是一整個下午老陳每一次走進廚房都會説：“好香啊！”😂 還問我 “什麼時候開飯！”可把他饞壞了！

以前工作的時候，午餐常常吃滷肉飯一類的快餐，但只有自己做過才知道，真的比外面好吃太多！
夏天的時候，用電高壓鍋多滷一些肉，存在冰箱裏，隨吃隨取，又不用站在灶火前熱得汗流浹背，省時又省力！再配上滷蛋，青菜，淋在熱米飯上，吃得舒舒服服～

下面是滷肉飯的懶人做法，默認兩人份。

用料  

飄香不散的滷肉飯，可把老陳饞壞了！@壞露露的露台食光的做法  

1. 肉是買回來就切好塊，放在冰箱儲備的，直接解凍就可以了。
   另外再準備一碗水冷藏。

2. 沖洗乾淨血水以後，放入高壓鍋中加入八角和桂皮。

3. 加入葱酥。葱酥我是買的，如果自己做的話，同樣重量的紅葱（剝皮、切絲）與油，加點鹽，小火慢熬，偶爾攪拌一下，熬至金黃即可。

4. 加入冰糖、金蘭醬油與金蘭油膏。

5. 加水沒過肉，電高壓鍋4檔（排骨檔）壓10-15分鐘。

6. 取一個小鍋燒水，水開後下雞蛋，加蓋煮7分鐘後關火。蛋比較大就加1分鐘，反之減1分鐘。

7. 然後迅速撈出，放入之前的準備的冰水中冷卻備用。

8. 這時候滷肉已經壓好了。再用大火收下汁就可以了。

9. 稍稍冷卻後，加入前面煮好的雞蛋浸泡，雞蛋要剝皮，浸泡1天為最佳，我當天做當天吃的，泡了半天的時間，不是很上色。

10. 最後燜一鍋米飯、燙熟青菜就可以盛盤了，別忘了在煮青菜的水中加一點鹽。

11. 開動！

小貼士

1.上述材料中的八角和桂皮，也可以替換成1勺五香粉，味道也非常不錯！
2.如果沒有高壓鍋，就只能用正常規方法去做了：先炒糖色，然後下肉和香料爆炒，加開水大火煮開後，小火慢燉40分鐘。