麻辣香鍋(醬香口味)

很愛吃麻辣香鍋，但是外面飯館兒重油重鹽不健康。最近上火不敢吃辣，所以就有了今天這道不辣的麻辣香鍋，希望也能讓不能吃辣的你解解饞

這裏的一勺是1.5克哈，我是北方人，口味兒較重，你們可以根據自己口味來把握

用料  

麻辣香鍋(醬香口味)的做法  

1. 綠葉菜，菌菇類洗乾淨備用

2. 蓮藕洗淨，切片泡水備用

3. 午餐肉切片，豆皮切片備用

4. 準備各種魚丸、魚豆腐、撒尿牛丸備用

5. 大蒜切塊，鮮薑切片，準備十幾粒花椒

6. 把雞胸肉切薄片，用料酒、薑片、適量鹽醃製半個小時

7. 調醬汁：六月香豆瓣醬2勺半、生抽1勺半、鹽2勺、糖1勺放入小碗攪拌均勻，切記不要放水！！

8. 攪拌好的醬汁如上圖😊，放那備用

9. 燒開一鍋水，先放入各種魚丸

10. 然後放入藕片和菌菇類焯水，注意，綠葉菜千萬不焯水！！

11. 焯好後一起撈出，放盆裏拿冷水衝一下，把水分空幹，一定要儘量空幹，不然影響成品的口感和味道哦！！

12. 熱鍋後放瓜籽油，油稍微比炒菜的油多一些，更香！把大蒜、薑片、花椒放入翻炒爆香，放入醃製好的雞胸肉炒至變色

13. 把焯好的丸子、菌菇、午餐肉、藕片、豆皮、鵪鶉蛋這些放鍋裏翻炒幾下，然後把調好的料汁倒入鍋中翻炒片刻，讓醬汁全部上色

14. 最後再放入綠葉菜炒幾下，即可出鍋。注意：綠葉菜不可以炒太久，否則影響口感。

15. 配上米飯，開吃啦😃

小貼士

醬香口味的麻辣香鍋老少皆宜，因為不辣，配上米飯也很下飯哦，出鍋裝盤後可以撒幾根香菜裝飾下

蔬菜如果不焯水，比如藕這種耐熟的菜要炒很久，就會把其他菜炒的出水，或者炒老了，所以焯水不可少，而且必須要空幹

如果能吃點兒辣，就在炒醬汁那步加兩勺郫縣豆瓣或者麻辣香鍋底料，和幾個燈籠椒即可

按步驟操作基本不會有什麼問題