家宴必備▪️椒香入味的青花椒魚（詳細版附視頻）

別看這個菜又是家宴，又是魚的，你就覺得難。只要你會切菜，基本上這道菜就成功一半了😄！
事先嘮叨幾句：這個菜，除了魚以外，所有的配料一定要多多多，才能熬出湯底的香味。
這個菜還可以舉一反三做雙椒肥牛，也可以加萵筍或者粉絲
一下子你就可以做好幾道菜了，一舉多得！

用料  

家宴必備▪️椒香入味的青花椒魚（詳細版附視頻）的做法  

1. 芹菜切粒，小葱，二荊條，小米辣切小段，老薑，蒜切片。和青花椒一起備用。

2. 萵筍用刮皮刀，拉片備用。
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3. 倒入適量的油

4. 油8成熟後，依次加入老薑塊，蒜瓣，芹菜粒，大葱段，二荊條和小米辣段。

5. 倒入所有配料後，加入鹽炒出香味

6. 炒3-5分鐘後，倒入清水開始熬湯
   。我在這一步加入了味精，便於嘗味道。當然也可以起鍋之前加。

7. 熬湯5-8分鐘後，開始下魚。下魚後，輕輕用勺背推魚，不要鏟，容易把魚肉搓散

8. 就像這樣輕輕推，然後把鍋底的調料翻起來淋在魚表面，這樣做還有一個目地，讓魚儘量沉到湯底，利於煮熟。

9. ⚠️用牙籤戳一下魚頭後方的魚背，可以一下戳到魚骨頭，就代表魚熟了。

10. 這時加入萵筍。兩三分鐘後就可以起鍋了。

11. 出鍋後，撒上大葱葉和芹菜葉，有香菜葉也是可以的。

小貼士

1、一定要是青花椒，就是藤椒那種青花椒，不要那種暗紅色，炒菜的花椒。不要問我可以用藤椒油不，不建議用，我也沒有用過。你也可以嘗試。
2、如果要做雙椒肥牛，首先肥牛要先焯水去血水3、打底的可以是金針菇，青筍片，蓮白，龍口粉絲。也可以單獨做雙椒素菜，味道也不錯。