脆皮烤肉

一道美食一座城，去過一個城市最好的記憶就是學會這座城市的美食。

用料  

脆皮烤肉的做法  

1. 選一塊好五花

2. 後邊可以劃幾刀

3. 皮上扎無數孔，我用牛排扎扎了

4. 五花肉一面抹勻椒鹽，不用很多。後期鹽味淡可以粘些醬汁吃。

5. 肉皮刷白醋，肉放冷藏或冬季室外12小時

6. 拿出肉，錫紙封好肉皮朝上鋪上粗鹽。

7. 200度上下火烤45分鐘

8. 拿出來去掉鹽殼和錫紙，開上火230放架子上烤20分鐘，注意觀察別糊了。

9. 烤到皮脆冒泡取出涼一涼

10. 敲一敲彭彭響

11. 皮在下用刀斬件你成功了。