濃湯番茄魚

嘴饞，在異國異鄉想念大學時期美食城的番茄魚。沒有國內新鮮的黑魚，用的是冰凍的龍利魚。沒有魚刺，入口即化的魚和着酸酸甜甜的番茄濃湯。單單這個菜就可以幹好幾碗飯，絕對是下飯利器。

用料  

濃湯番茄魚的做法  

1. 龍利魚切片，和三片薑片，澱粉，鹽，黑胡椒和少量油混合均勻，醃製十五分鐘。

2. 醃製龍利魚的同時，金針菇洗淨，京葱切小條，番茄切小塊，蒜切成末，越小越好。

3. 熱鍋下油，油熱後加入京葱，蒜末，剩餘的薑片，翻炒均勻。

4. 待聞到蒜香味後，倒入番茄塊，翻炒。

5. 待番茄微微出水時，加入番茄醬，糖和醬油，繼續翻炒，直至湯汁變得濃稠。

6. 加入金針菇，翻炒，待金針菇變軟後，加入適量熱水能剛好淹沒食材。

7. 待湯沸騰後，一片片把醃製好的魚放在湯裏面，均勻分開，蓋上蓋子，取決於魚片切的厚薄程度煮10-15分鐘。

8. 嘗一下湯的味道，加入適量鹽，雞精調味。在加上一把切好的小葱放在湯上，再煮1-2分鐘。

9. 把煮好的濃湯番茄魚倒入碗中，酸酸甜甜的湯汁，入口即化的魚混合着米飯，可以開始乾飯啦！

小貼士

本人不愛吃生的葱所以又煮了兩分鐘，不介意生葱的小夥伴們可以盛好湯之後再把葱加在上面，這樣會使整個菜更好看些。做好之後，湯的整體是比較稠的，這是由於魚上裹的澱粉以及番茄和番茄醬裏的糖被熬煮出來了，如果嫌不夠濃稠的小夥伴最後可以在勾個芡加進去。