幾年前在武漢一家餐館吃的濃湯番茄魚。之後就變成我家的保留菜了。加了番茄和番茄醬的湯汁濃厚鮮美，吃過就難以停下來，每次都是湯汁都不剩。
用料
| 桂魚 | 一斤左右 |
| 番茄 | 2個 |
| 番茄醬 | 半碗 |
| 料酒 | 2-3匙 |
| 生薑 | 3-4片 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 辣椒粉適量 | |
| 葱白 | 2-3根 |
| 鹽 | 適量 |
番茄濃湯魚的做法
桂魚清洗乾淨，背部劃幾刀，擦乾待用
![番茄濃湯魚的做法步驟圖，番茄濃湯魚怎麼做好吃 第2張]( "番茄濃湯魚的做法步驟圖，番茄濃湯魚怎麼做好吃 第2張")
生薑和大蒜切片，番茄去皮切成丁，儘量小。
起油鍋，下大蒜炒香，倒入番茄碎，翻炒至番茄出汁，倒入半碗番茄醬繼續翻炒至醬汁濃厚，關火
另起油鍋，油温一定要燙。下生薑和擦乾的桂魚，兩面煎黃後，倒入料酒，再倒入炒好的蕃茄糊，加熱水，水要浸沒魚身。放入葱白，蓋上蓋子大火燒十分鐘左右，看湯色濃厚就可以加鹽和辣椒粉調味，繼續燒兩三分鐘左右關火出鍋。
撈出葱白，上面撒上香菜或小葱就可以了
