簡簡單單燒羊肉（嘉興奶奶的味道）

祖籍是嘉興的，每到過年家裏總有一大盆爆魚，一大鍋雞湯筍乾，一大壇醉雞，和必不可少的燒羊肉...自己研究着做、還真有那個味道

用料  

簡簡單單燒羊肉（嘉興奶奶的味道）的做法  

1. 羊肉冷水下鍋、撇去血沫，洗乾淨另起一鍋。

2. 加入：
   2大勺黃酒（一定要花雕/加飯酒，不要放外面買的那種料酒！）
   
   3大勺生抽調味
   
   1大勺老抽上色
   
   一把黃冰糖（後來稱了一下大概放了60-80g吧，我喜歡甜口的

3. 大火煮沸後，來一根不大不小的白蘿蔔去皮、切成大條放進去，再次煮沸，轉小火燜30-40分鐘

4. 40分鐘後把蘿蔔撈出去，開大火收汁，收到湯汁顏色變深油亮就可以了、不用收幹。
   想當年奶奶做這道菜、一頓幹三碗米飯

小貼士

1⃣️我在網上買的崇明帶皮山羊肉、上海那邊的羊。不要買內蒙的那種羊，會有臊氣，煮出來完全不是一個東西...一定要帶皮！一定要帶皮！一定要帶皮！皮巨好吃！

2⃣️前腿肉瘦，羊排肥，吃下來我還是比比較喜歡前腿，不過口感偏硬一點。

3⃣️做江浙菜一定要用黃酒，不要料酒、不要白酒、不要啤酒！

4⃣️我奶奶做的時候會在裏面放紅棗和甘蔗提升甜味，我不喜歡紅棗、甘蔗在北方這邊的話一買一整根太多了我啃不動、所以我就用黃冰糖代替了。

5⃣️撈出來的蘿蔔別浪費，加一點點醬油一點點香油再切一點香草拌一拌，饞哭隔壁小孩兒～我都直接撈米飯吃。

6⃣️最後一點也是最重要的一點‼️有條件的話、出鍋的時候一定要切一點蒜苗進去、外面賣的那種寬寬的蒜苗葉子，切碎一點，點睛之筆啊！

不説了我要去幹飯了