超級香的《香菇胡蘿蔔牛腩蓋澆飯》

家裏小朋友喜食肉，尤其喜歡牛肉。今天就從山姆買了2斤牛腩和山黑豬五花肉，兒子寫作業辛苦，犒勞犒勞他😀。牛腩準備做成滷牛腩，然後給他蓋飯吃。

用料  

超級香的《香菇胡蘿蔔牛腩蓋澆飯》的做法  

1. 我先碎碎念一下：中餐調味其實沒有像西餐那麼嚴格的以克計，我上面那些調料是根據我個人喜歡添加的，看這個菜譜的你可以根據自己口味喜好增減，不需要完全按照我的，我之所以寫這個菜譜只是想給大家做菜時參考，不需要完全照搬。
   因為一開始並沒有想到要記菜譜，中間照片都沒拍，只有最後成品照片。其實很簡單，沒有照片問題也不大。
   這裏放一張山姆買的牛腩和五花肉，我拿到的實物根照片是一樣一樣的。
   我都用了一半，還有一半密封冷凍了，下次燒。為了證明實物一樣，我從冰箱挖出來拍了個照片。

2. 冰箱中挖出來的肉

3. 因為過程沒有拍圖片，我就寫在一起了：
   
   第一步：該洗的洗、該切的切。幹香菇洗一下，再用冷水泡15分鐘，泡香菇水不要倒掉，要用。胡蘿蔔削皮，切滾刀塊，大點啊。雞蛋煮熟，剝殼待用。總之準備工作先做好。
   
   第二步: 牛腩因為超市是切好的，我就直接用了，正好是我想要的尺寸。自己切的話，不要切太小，吃起來不過癮。然後冷水下鍋，放幾片薑片，2段大葱，加料酒，燒開後再煮2分鐘，撈出沖洗乾淨，瀝乾水。
   
   第三步： 鍋擦乾，稍微燒熱放黃油，這是重點，炒出來很香。火小點，否則黃油容易焦，黃油化掉，下牛腩，不停翻炒出香味，肉表面有一點點焦，像煎牛排一樣，然後加入薑片、葱段、香菇、胡蘿蔔再炒一會，加料酒、六月鮮醬油、老抽、蠔油、香葉、八角、冰糖、鹽等等調料都放下去（可以根據自己愛好增減啊），再翻炒一會，把剝了殼的雞蛋加進去（不要雞蛋的忽略），最後加泡香菇的水，不夠的話，再加水，儘量適當多加一點，至少淹沒所有食材，然後磨幾下黑胡椒碎進去。中大火燒開後，加入3勺紅葱香醬，沒有可以不加，無所謂。然後轉小火燉，中間記得翻一下，不要糊底，如果覺得湯汁少了，兑一點熱水進去，要澆飯的，一定要有湯的，不能全部收幹。不要澆飯的，那也無所謂。
   大概燉1.5-2小時，中間自己檢查一下肉的程度，喜歡吃爛的就多燉會（如果想肉燉很爛的，建議胡蘿蔔晚點放，否則會變成糊）。
   
   第四步：燉的過程中，另外燒鍋水，水開關火，把生菜葉放進去燙幾秒，立馬撈起，備用。這個時候翠綠翠綠的，很好看。然後黃瓜削皮，切片，備用。
   
   第五步，最後再調一下味，如果覺得上色不夠，加點老抽，鹹甜等根據自己喜好調一下，如果是加了調料的再燒一會就ok了。

4. 盛一碗飯壓一下，反扣到盤子裏，碼上黃瓜片、燙過的生菜葉，鍋裏夾出來牛腩、胡蘿蔔、香菇依次放飯上，撈出一個滷蛋切開，再舀兩勺湯把米飯澆透，好了，蓋澆飯完成✅。我的成品圖是這樣的，可是小朋友嫌我肉給少了，湯澆少了，又給他都補上了，他吃的比圖中多😆

5. 吃不掉的牛腩轉到小鍋中，再燒開一下，放涼後放冰箱，吃前熱一下就可以了。我覺得當面澆頭應該也可以。牛腩面嘛，哈哈。