川菜.燒白

最愛這道菜，超級簡單，配料做了適當調整，也適合小朋友吃喲！

用料  

川菜.燒白的做法  

1. 把肉洗乾淨，分成幾份，放入冷水鍋中，加入:八角，桂皮，香葉，開火煮30--40分鐘（大火燒開轉小火，記得蓋上鍋蓋）。

2. 在大碗或盆子中倒入適量的老抽！（根據肉的分量來）

3. 肉煮好後拿出來放入準備好的老抽裏，把肉的每個地方都抹上老抽。然後用幾根牙籤把肉皮均勻的紮起小孔（更有利於上色）。

4. 小孔紮好後，把肉皮那一面放入老抽裏浸泡15分鐘左右。

5. 浸泡好後拿出來放架子上晾乾！

6. 梅乾菜放入冷水中浸泡一小會兒，然後洗乾淨，擠幹水份備用！

7. 鍋裏放入適量的油（油蓋過肉皮就可以）（菜油或色拉油都可以）！再把肉皮朝下放入鍋裏炸一下，一定記得蓋鍋蓋保護好自己！記得炸肉皮時用小火！多看幾遍，以免炸糊！

8. 煎至這樣的程度就可以了，拿出來放涼！

9. 再拿出剛才裝有老抽的盆子，往裏面加入:生抽，白糖，白胡椒粉，芝麻油！攪拌均勻！

10. 肉皮朝上，均勻切片！

11. 把肉放入調好的料汁兒中，每一片都抹上調料汁兒！然後根據份量來分成幾份，切記肉皮一定要朝下排放整齊！（忘了照圖片，全靠腦補，哈哈）

12. 直接用剛才煎肉皮的油放入薑末，爆香。

13. 先放入備用的梅乾菜，然後再將剛才抹肉的調料汁倒入鍋裏，一起翻炒均勻！（可以嘗一下，如果味兒不夠，可以加點點鹽在裏面）

14. 把每一份備好的肉肉裏都加入適量的梅乾菜！

15. 蒸鍋底層多加點水，把碗放入蒸鍋，先開大火，水燒開後就改小火蒸1.5小時---2個小時！

16. 蒸好後用盤子倒扣出來就OK啦！很下飯的喲！尤其是那個鹹菜！愛吃的小夥伴快快動手安排起來吧！俗話説得好，自己動手，豐衣足食！哈哈！

小貼士

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