川式燒白

非常簡單的家常菜，隔壁家的孩子都饞哭了

用料  

川式燒白的做法  

1. 五花肉燒乾表皮，洗淨，冷水下鍋，加料酒，姜，葱，糖色煮出血沫

2. 把糖色均勻的塗抹在煮後的五花肉上

3. 鍋中倒入寬油，七成油温下鍋炸，表皮炸幹撈出

4. 將炸好的肉放入水中浸泡，表皮起皺即可撈出

5. 將肉切成與蒸碗等長的片，加薑末，胡椒粉，雞精，味精，生抽，老抽，保寧醋抓均勻

6. 起鍋燒油，加姜蒜沫，幹辣椒節，乾花椒炒香，下芽菜，葱節，料酒，翻炒，加白糖，胡椒粉，雞精，味精，十三香，老抽，生抽，保寧醋，料酒，翻炒均勻倒出

7. 將肉的表皮朝下，擺入碗中

8. 將炒好的芽菜鋪在表面，放入蒸箱蒸一個小時，自然冷卻，二次蒸熱即可

9. 將蒸好的肉倒扣在盤中即可