燒白川版（梅菜扣肉）

量按自己情況製作、對應的佐料增減

用料  

燒白川版（梅菜扣肉）的做法  

1. 五花肉沒燒皮的用鐵鍋洛一下、洗淨水開煮5-10分鐘（放入薑片、料酒、葱）
   煮好撈出洗淨放入老抽塗抹均勻、有條件的竹籤皮上扎眼。

2. 多一點油放肉炸至金黃、撈出泡冷水半小時。

3. 炒芽菜：乾花椒、薑末、少許白糖、炒至稍稍發乾即可。

4. 泡好切大片、放入生抽、少許老抽、耗油、雞精塗抹均勻。

5. 擺入碗中

6. 放入炒好的芽菜、碗中汁淋上去。

7. 大火蒸3小時、不喜歡吃耙的2小時、自己掌握。

8. 成品、喜歡吃厚所以切的厚些！