鹹燒白（梅菜扣肉四川名菜）

用料  

鹹燒白（梅菜扣肉四川名菜）的做法  

1. 五花肉一塊，洗淨（有條件的可以燒一下，去除豬的汗臭味）

2. 將五花肉放入鍋中煮熟，出鍋把整塊肉正反面抹上醬油

3. 等醬油幹後，開大火下鍋炸，油稍微冒煙的時候（燒辣了）下過，先炸皮子的一面

4. 翻過來也炸至金黃即可出鍋，大概一分鐘左右（左炸好了右沒炸好），具體時間根據自己爐火大小而定

5. 把炸好的肉放入鍋中煮一到二十分鐘

6. 煮好後切成均勻的片，放入醬油，豆瓣，生薑，花椒粉，醃製5～6分鐘

7. 鹹菜切碎碼在蒸肉碗表面，上水蒸一個半小時（蒸的時候去掉保鮮膜）

8. 翻的時候扣過來就行了，剛做好忘了拍，此圖吃了幾片已經散掉了，主圖為網圖，不過效果一樣