家庭自制豆沙餡（簡單又幹淨，用於蛋黃酥和月餅）

還是自己做的豆沙餡符合口味，為了口感就得自己動手做。
最主要的是炒制的過程需要點耐心。
炒制時全程都要不停的翻拌，不能停下來，一不小心就會炒糊，必須全程小火。

用料  

家庭自制豆沙餡（簡單又幹淨，用於蛋黃酥和月餅）的做法  

1. 首先把紅豆放水浸泡一個晚上。（這裏的水不是配料表裏的水，可以隨便添加）

2. 泡好的紅豆洗乾淨放入電飯鍋裏，倒入500克水。

3. 按煲湯，煮3個小時。（根據自家的鍋自行調節，如果是高壓鍋會更快煮爛）

4. 煮好後，輕輕一按壓就會碎。

5. 煮好後如果鍋裏的水還有許多，可以倒掉一些，如鍋裏沒水很乾，可以加一些水。這樣會絞的更細膩。但是水也不能太多，不然炒制的時間很長。

6. 再次倒入料理裏機絞碎！
   （要趁熱倒入料理機裏絞碎哦，不要冷了才去絞碎）

7. 首先絞碎幾秒後，暫停一會，翻拌一下，再啟動料理機再次絞碎致細膩為止。

8. 這是絞好的，已經成泥了。

9. 再倒入不粘鍋裏。

10. 開小火慢慢地先把水分炒幹。（接下來全程都是小火）

11. 水分炒幹後再倒入油（先倒二分之一的油），慢慢地翻炒均勻。

12. 等待油吸收後再倒入剩下的油繼續翻炒。一定要不停的翻拌哦，不然就容易糊。

13. 等待油被豆沙完全吸收後，就倒入白砂糖和麥芽糖繼續翻炒。

14. 白砂糖融化後豆沙會有些稀，流動性比較大，需要繼續翻炒。

15. 翻炒一段時間後豆沙餡流動性沒那麼大了，大概再炒制十來分鐘即可

16. 此時用刮刀劃一下，豆沙餡沒有流動性，很聚攏，這樣的狀態可以了。（可以看看視頻裏的狀態）

17. 很細膩光滑。

18. 蓋上保鮮膜冷藏2個小時。

19. 冷藏的過程中也會吸掉一些油水，就可以弄成團啦。

20. 放冰箱冷藏，太熱地方不能常温保存哦，很容易變餿味。畢竟沒有放防腐劑之類的東西，保存時間很短。

21. 做了蛋黃酥，很好吃😋