上海本幫紅燒肉

三分瘦兩分肥的精選五花肉，切成方正塊兒，裹上熬製的粘稠糖汁，撒入多種香料用慢火煨燉。

肉質酥而不爛，肥膩適中，切邊整齊的肉塊覆轍一層薄薄的油，就像被仔細切割的瑪瑙塊兒。

馥郁的香氣中氤氲着絲絲的甜意，軟糯入味，連皮帶肉都入口即化，將每一分滋味都發揮到了極致。

剩下的醬汁用來拌飯是最好，粘稠的醬汁將米飯粒兒裹成一團，一勺下去香味兒沁透每個毛孔，着實滿足。

用料  

上海本幫紅燒肉的做法  

1. 五花肉與葱姜料酒一起焯水

2. 五花肉與葱姜料酒一起焯水

3. 用中小火將白糖炒至融化

4. 將肉放入鍋中炒至上色

5. 依次放入香葱，清水，香葉，八角，冰糖，蓋蓋燜煮至入味

小貼士

1. 熬製糖汁時，最好用綿白糖。