一朵美廚：香橙排骨——一家人吃飯，這道肉肉才對味兒！

作為一個三十年資深的吃貨宅來説，早就沒什麼能夠挑逗起我的味蕾了，倒是家裏幾口人吃飯時的神情——不仔細觀察，你都不知道吃個飯還能給他們解放出無窮天性，喜怒哀樂得高深莫測，絕對能夠充分調動起我精進廚藝的決心和動力！

所以呢，一家人一起吃飯是對生活的獎勵，也是對生活的一種期待，是想要愛一個人時源源不斷想要靠近的親密，是足以拯救一個吃貨宅的祕密武器。

當然了，如果多一道香橙排骨下飯，更妙！只吃肉總有人嫌膩，但是橙皮的加入就讓這道純肉菜轉身變成了“小清新”，男女老少都搶着吃！這麼受歡迎，還不是因為它是水果味的肉肉！

用料  

一朵美廚：香橙排骨——一家人吃飯，這道肉肉才對味兒！的做法  

1. 橙皮洗淨，去白皮，只留黃色皮部分切絲

2. 排骨洗淨，加葱薑蒜、料酒和鹽少許，醃製3小時

3. 熱鍋熱油，將醃製好的排骨入油鍋中火炸透，瀝乾油待用

4. 留底油，放入適量冰糖，炒糖色

5. 將炸透的排骨倒入鍋中，加橙汁、醋、醬油適量，均勻上色後盛出即

小貼士

這道菜是從粵式菜中的咕咾肉中得到的啟發，想着紅燒肉是不是可以加入水果的元素進行改良，在橙子之前曾經嘗試過蘋果、青檸等。但加入橙皮後的紅燒排骨既保留了原來紅燒排骨的香味，又因為橙子的加入讓排骨充滿了濃濃的果香味，還能夠解了豬肉的油膩。

橙皮加熱會有些微苦，因此在處理橙皮時，一定要將白色部分全部去除。而用少許鹽來清洗橙皮，可以將橙皮上的蠟洗乾淨，可以放心食用哦。

排骨醃製這一步比較重要，可以讓排骨更加入味。入鍋炸制時，因油温比較高，為可能會有很多油濺出，所以要做好防護哈，炸到排骨表面比較乾的狀態就可以。然後轉為小火，加相應的調料，讓排骨充分入味。