糖醋排骨-個人留存

僅供個人留存，請訪問原菜譜：

用料  

糖醋排骨-個人留存的做法  

1. 水開，放排骨，去除血沫，稍微煮一會兒。取出用冷水沖洗，用紙擦乾（可減少後面濺水的程度）

2. 一勺料酒，兩勺醋，三勺砂糖，四勺醬油，五勺水的比例調製糖醋排骨的汁

3. 鍋留一點點水，放入冰糖，小火熬，冰糖逐漸弄碎，到融化變色，接着冒大泡泡，等大泡泡逐漸變成小泡泡，放入排骨，快速翻炒至表面金黃微焦。

4. 倒入醬汁，翻炒均勻，加入少許水，蓋鍋蓋燉20多分鐘，可以用筷子插一下看嫩不嫩。

5. 加入少許鹽，大火收汁，加芝麻更好看，可以加幾片香菜葉點綴。

小貼士

熬糖一定要小火，是在不行就開一會火，關一會，再開。