枸杞山藥牛肉湯

“大寒小寒，凍成一團”。農曆的小寒作為二十四節氣中的第二十三個，標誌着一年中最寒冷的日子的到來。此時萬物斂藏，想要做好小寒養生就該順應自然界收藏之勢。首先要注意保暖，愛美的姑娘孩子也都要戴帽子。其次，在氣象上，小寒是二十四節氣中最寒冷的節氣，脾胃功能減弱，因此在食物上要多進行温補，多吃羊肉、牛肉、芝麻、核桃等。
枸杞非常適合和牛肉一起燉着吃，同時再配上山藥，用文火熬牛肉，這滿滿的一鍋食材，隨着時間的流逝，香氣慢慢的散發出來，滿屋飄香。

用料  

枸杞山藥牛肉湯的做法  

1. 將山藥、胡蘿蔔去皮切滾刀塊，備用

2. 將牛肉切成小塊

3. 將切好的牛肉冷水焯水

4. 鍋中放入焯好的牛肉，依次倒入葱、姜、紅棗，香葉

5. 鍋中倒入熱水沒過牛肉

6. 接着鍋中倒入料酒

7. 大火煮沸後，蓋上鍋蓋轉小火煮1小時

8. 鍋中依次倒入胡蘿蔔、山藥，蓋上鍋蓋小火煮20分鐘

9. 接着鍋中倒入少許枸杞、鹽，攪拌均勻再小火煮5分鐘

10. 超暖元氣牛肉湯完成啦！

小貼士

1. 牛肉冷水焯水。因冷水焯水會使肉在熱力的慢慢滲透下，做到內外同時熟透。
2. 小火慢燉，火越小燉的時間越長，肉質越軟爛，更加適合老年人吃。
3. 因食材成熟時間不同，胡蘿蔔、山藥需在牛肉燉煮約1小時後放入，最後再放入枸杞。