用料
豬肋骨 | 1斤 |
山藥 | 1根 |
枸杞 | 1小撮 |
薏仁 | 1把 |
姜 | 2片 |
山藥枸杞薏仁排骨湯的做法
薏仁難熟需提前浸泡3小時,如果第二天做的話,可前一天晚上浸泡;
排骨洗淨去血沫,放入湯鍋中加入熱水,水量一定要一次性加足。加入薑片、1匙料酒。中火不蓋蓋煮10分鐘,小火蓋蓋開始煲煮;
在最後1小時的時候,山藥削皮切大塊放入湯中。(這款湯時候煲了3小時,所以在排骨煲了2個小時後放入山藥);
最後30分鐘時,將枸杞放入小碗中浸泡5分鐘至軟,放入湯鍋中一起煲煮;
起鍋前加入鹽。
小貼士
1)山藥容易氧化,所以一定要入鍋前再削皮。山藥的粘液沾手會癢,所以最好戴上一次性手套;
2)時候煲湯注重食材的原味,所以調料都減至最少,同學們可根據自己的口味出鍋前撒上葱花或者少許白胡椒粉;
3)好燙都需要時間來養,同學們一定要有耐心哦。