蟲草花山藥枸杞烏雞湯

蟲草花淮山烏雞湯，具益氣養血，温中散寒作用，適合陽虛，血虛體質者食用。秋冬季節食用有助於改善冬季天寒面色暗滯。烏雞很好的滋補功效，烏雞含大量營養素，營養含量比普通雞鴨要高。蟲草花性味甘温。山藥補氣養肺；固腎益精，主治脾虛泄瀉；肝虛咳喘；腎虛尿頻等。

用料  

蟲草花山藥枸杞烏雞湯的做法  

1. 1.烏雞洗淨切塊（砍大件），去掉烏雞身上多餘的脂肪和雜質（沒這麼油的同時雞身上有些部位是有激素的，這樣更健康些）。
   2.放清水多次沖洗去除血水，並浸泡半小時（期間換一次水）為了去血水。
   3.燒開水後把烏雞放入鍋滾一下（同時放料酒和薑片去腥去血水），滾至肉色變白，期間燒開的血水泡漂浮物用勺舀走（舀走的是嘌呤，多喝會導致尿酸高），烏雞肉感覺取出用清水衝一下備用。

2. 蟲草花泡洗三遍備用。

3. 山藥洗淨，去皮切段。
   1.去皮切段（注意：淮山去皮切段的時候記得帶手套，皮膚直接接觸淮山會非常癢難受很久，畢竟是吃過虧的過來人）。
   2.淮山切好備用時，需要用冷水泡。（山藥中酚類物質接觸空氣中的氧氣被氧化生成了帶有顏色的醌類物質，避免空氣接觸。）可在一碗清水裏放些白醋，切好的山藥放在醋水裏就不會變黑了，也可以用鹽水。

4. 枸杞洗淨備用，喜歡紅棗的也可以加（去核沒這麼燥）。

5. 用的是陶鍋，大火後轉小火燉1.5小時左右出鍋。

6. 出鍋後撒上適量鹽，表面的浮油可以勺出來會健康些。