枸杞蟲草花山藥烏雞湯

越來越喜歡用小美來煲湯了。燉湯過程中，刀頭反向緩慢攪拌，更有利於食物中的氨基酸溶解到湯裏。這樣燉出的湯相較於傳統方式燉出來的湯，更加鮮美。

用料  

枸杞蟲草花山藥烏雞湯的做法  

1. 烏骨雞切塊放入小美網鍋，網鍋置入主鍋中，加水沒過烏雞三分之二處，設定5分鐘/50度/速度5清洗。洗好的雞肉放在水龍頭下衝掉浮沫備用。

2. 清空主鍋，放入洗好的烏骨雞500克，薑片20克，打結小葱1根，水1200克，料酒10克。設定15分鐘/100度/反轉速度小勺。

3. 15分鐘後，揭開主鍋蓋，用漏勺撈去浮沫。放入洗淨的蟲草花10克。繼續設定60分鐘/98度/反轉小勺煲湯。

4. 鐵棍山藥去皮切小段。處理山藥時最好帶上手套。枸杞洗淨備用。60分鐘後，撈出葱結，放入山藥塊和枸杞，繼續設定15分鐘/98度/反轉小勺烹煮。出鍋前加鹽調味。可以用湯勺攪拌均勻，也可以設置1分鐘/反轉小勺，讓鹽均勻溶解在湯裏。

5. 美味的枸杞蟲草花烏雞湯出鍋啦！

6. 用傳統砂鍋也可以按照這個食譜裏麪食材的比例來煲湯。考慮到煲湯水分揮發的因素，水量需要增加。先大火燒開撈去浮沫，再轉小火燉湯。如果喜歡清湯的效果，則建議用燉盅隔水燉湯。

小貼士

1.用小美煲湯時設置98度，既可以有效避免水份揮發，也可以保持湯色清亮。
2.烏雞的用量僅供參考，也可以放半隻烏雞。如果改用土雞也行。建議煲湯用1斤左右的雞肉。
3.煲湯的時間根據雞肉品種不同而有變化，老母雞可能需要2小時甚至更長時間。嫩一點的雞肉，估計1小時就行。
4.有小美刀頭保護罩的朋友，可以用它，燉湯全程設置98度。