【雞肉湯圓】聞所未聞！湯圓還能這樣吃！

説起湯圓，我們的直觀印象不外乎芝麻餡、花生餡這種甜咪咪的口味，但是在貴州的興義，我們發現當地人最常吃的一種湯圓，裏面包的居然是雞肉餡，搭配的還是雞湯！這根本不是突破什麼鹹甜之爭，而是突破了咱們的想象。不過這雞肉湯圓吃起來真心出人意料地好吃，到底是久經了考驗的地方傳統美食。

用料  

【雞肉湯圓】聞所未聞！湯圓還能這樣吃！的做法  

1. 新鮮宰殺的雞，選用雞腿部分去骨剁成茸狀，肥膘肉和瘦肉剁碎；剁好肉混合，加鹽、白胡椒、雞精、白糖、料酒、生粉，攪拌上筋；

2. 雞剩下的部分用來熬湯，只需加一點葱結和薑片，小火熬上一個半鐘頭；

3. 做湯圓皮，先將澄面用開水燙熟，再加糯米粉用冷水攪勻揉成團；

4. 取適量的麪糰在掌心搓圓，開窩，填入肉餡，再收口揉圓，個頭一般以荔枝大小為佳；

5. 水燒開了下湯圓，煮上10分鐘就可以出鍋，加入熬好的雞湯，放一點點芝麻醬、熟芝麻、幾粒葱花即可。