家庭版意式番茄歐芹蝦

用料  

家庭版意式番茄歐芹蝦的做法  

1. 蝦去皮，留蝦尾，開背，去蝦線。用料酒和鹽醃製去腥5分鐘左右。

2. 開背長這樣，沿蝦線的位置在背脊上劃一刀

3. 蝦放入雞蛋清攪勻（不要蛋黃），放入一勺澱粉拌勻。

4. 準備一碗汁：番茄沙司三包倒入碗里加少許水，加一勺米醋（沒有可忽略）加糖1-2勺、澱粉少許，水，調勻備用（根據自己喜好，可以加蒜末）

5. 將鍋燒熱，加入橄欖油（油量以沒過蝦），中小火將醃好的蝦先下鍋慢炸，此時蝦身呈蝦球狀，當顏色兩面變為金黃色時速出鍋鍋轉小火；

6. 不換鍋，油温不要太熱，將調好的番茄汁倒入，倒入蝦，用鏟子不停的攪動，直至湯汁開始冒泡，大火收汁，等顏色變深變濃，快速翻炒，將湯汁均勻包裹蝦球出鍋即可。
   
   加入適量歐芹碎調味完成