家裏做歐包要耐心，要捨得燒你的烤箱，不過不需要和麪到手殘😅不要太過講究什麼養種之類的達人門的超能力，這裏要做的是個簡易家庭版，成品大概兩個600克左右的包包。
用料
| 全麥粉 | 250克 |
| 高筋粉 | 250克 |
| 核桃仁（或其他堅果） | 100克 |
| 葡萄乾 | 50克（可以不加） |
| 奇亞籽（或其他） | 50克 |
| 鹽 | 1%-1.5% |
| 鮮酵母（或乾酵母） | 0.5% |
| 水 | 麪粉的70%+堅果和葡萄乾的100%+奇亞籽200%的水 |
家庭版歐包的做法
乾材料混合
![家庭版歐包的做法步驟圖，家庭版歐包怎麼做好吃 第2張]( "家庭版歐包的做法步驟圖，家庭版歐包怎麼做好吃 第2張")
酵母和水混合攪拌均勻
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酵母水和粉材混合成麪糰，此時麪糰較稀軟，不用着急，漿果還沒有吸水，等堅果吸水後面團會幹些
![家庭版歐包的做法步驟圖，家庭版歐包怎麼做好吃 第4張]( "家庭版歐包的做法步驟圖，家庭版歐包怎麼做好吃 第4張")
每隔半小時到一小時摺疊五六次
![家庭版歐包的做法步驟圖，家庭版歐包怎麼做好吃 第5張]( "家庭版歐包的做法步驟圖，家庭版歐包怎麼做好吃 第5張")
麪糰分成兩份，整形，醒發
在提前半個小時燒烤箱，預熱250度，烤盤一定也在裏面，不用考慮烤箱預熱提示音，要實實在在把烤箱燒透![家庭版歐包的做法步驟圖，家庭版歐包怎麼做好吃 第6張]( "家庭版歐包的做法步驟圖，家庭版歐包怎麼做好吃 第6張")
根據温度，醒發1.5倍大，最多1.5倍，不能發的很大，中間割一刀，
![家庭版歐包的做法步驟圖，家庭版歐包怎麼做好吃 第7張]( "家庭版歐包的做法步驟圖，家庭版歐包怎麼做好吃 第7張")
入預熱好的烤爐，可以用耐熱布丁碗放一碗開水，封閉底部的烤箱潑一小杯開水也可以，烤10分鐘左右
![家庭版歐包的做法步驟圖，家庭版歐包怎麼做好吃 第8張]( "家庭版歐包的做法步驟圖，家庭版歐包怎麼做好吃 第8張")
10鐘左右膨脹起來，轉230℃烤20-25分鐘，觀察上色情況
![家庭版歐包的做法步驟圖，家庭版歐包怎麼做好吃 第9張]( "家庭版歐包的做法步驟圖，家庭版歐包怎麼做好吃 第9張")
出爐後徹底冷卻後切片，吃不完密封冷凍，吃的時候復烤一下，或者多士爐熱一下，一定放冷凍，不要放冷藏。
![家庭版歐包的做法步驟圖，家庭版歐包怎麼做好吃 第10張]( "家庭版歐包的做法步驟圖，家庭版歐包怎麼做好吃 第10張")
小貼士
1.發酵時間較長，不要着急
2.前期摺疊的時候會比較粘有些粘手，可以手上沾點水摺疊
3.不同的麪粉吸水可能有些差距，開始做可以少加5%的水試試
家用烤箱一般温度會不太夠，建議加一塊石板，或者利用家裏有的可融熱度的鑄鐵鍋呀，烤肉盤什麼的，增加蓄能。烤箱和石板要預熱最少半小時以上，温度的問題比較關鍵。如果烤箱有加蒸汽功能最好。沒有用個耐熱的布丁碗之類的加一杯水，楊大爺比較粗魯，直接潑一杯水在烤箱底部
