堪比飯店口感的葱油手抓餅

這款手抓餅老少皆宜，製作簡便，口感酥脆，一點不輸飯店裏的手抓餅口感，好吃到停不下嘴！

用料  

堪比飯店口感的葱油手抓餅的做法  

1. 把麪粉分成兩個200g，分別加熱水和温水調成絮狀

2. 把兩份絮狀麪粉揉在一起和好，醒發半小時（如果時間有限可以省略此醒發時間，和麪時可以加少許酵母代替）面一定夠軟才好吃。

3. 製作油酥：碗裏放少許麪粉和黃油

4. 起鍋加入花生油，油燒開後倒入黃油麪粉混合物攪拌均勻，不要有顆粒，油酥製作完成待用。

5. 切好葱花，喜歡葱香味足的可以多切一些。

6. 面醒發好了，案板抹油，把面分成三個劑子，揉一下，擀成薄餅（越薄越好，形狀不好看沒關係）

7. 抹上制好的油酥，撒上葱花、鹽少許抹勻，從一邊捲起，捲成長條後盤起來（如下圖）

8. 把盤好的餅按壓一下（葱花漏出來沒有關係）

9. 擀成薄餅（越薄越好）

10. 鍋裏放少許花生油，放入薄餅，用木鏟不停旋轉，兩面反轉，可以邊旋轉邊打碎，就出來手抓餅的層次了。

小貼士

起不起酥，油酥和麪的軟硬是關鍵，面一定要軟，沒有黃油也可以不加。如果沒有時間醒發，可以加少許酵母和麪
擀餅的時候要擀的越薄越好，這樣容易熟，不會外面焦了裏面不熟，而且做出的餅特別酥脆
鍋裏放花生油時不要太多，我第一次做放油多了，變成油炸餅了，喜歡吃酥脆的可以多放。
此配方我做了三張小的手抓餅