鳳梨苦瓜雞

用料  

鳳梨苦瓜雞的做法  

1. 苦瓜去子切斜塊，鳳梨切塊，薑切片

2. 雞腿切塊(我不想用剁的，直接縱切成中心骨和左右各一大塊

3. 雞腿下鍋幹煎出油

4. 夾出雞肉，用雞油炒苦瓜

5. 加熱開水、薑片、鳳梨、鹹鳳梨及醬汁、雞腿肉，蓋鍋煮10分鐘，起鍋前加米酒

6. 加米酒煮開出鍋

7. 完成

小貼士

1.有丁香小魚乾可入一把提鮮
2.蔭鳳梨醬可以改用蔭冬瓜醬，或不用鹹鳳梨僅用鮮鳳梨加一勺豆瓣醬也可
3.米酒可一半起鍋加入鍋內，一半放大碗內加入煮熟食材後倒熱湯用沖的更香
4.如用去骨手槍雞腿更佳，煎雞腿時皮朝下，煎香再取出切塊
5.這菜譜主要想多喝點湯、多吃苦瓜, 苦瓜和風梨可以減少1/3的量
6.白玉苦瓜才正宗對味，今天是菜販送錯苦瓜將就用