層膏粿

一直以來都是家婆在做這個菜 平時上班比較多 剛好今天休息 心情也不錯 早早決定今天要做這個當午餐  在家婆指導下 成功掌握了這道菜 分享給你們 座標廣東汕尾海豐

用料  

層膏粿的做法  

1. 先備好用料 花生米切半，豬肉切粒用醬油芝麻油醃製一下再下點玉米澱粉增滑，魷魚乾提前用水浸泡開 小蝦乾洗淨備用，如果有大的蝦乾可以洗乾淨去頭切小塊

2. 先炒配料 鍋裏下底油

3. 炒魷魚乾 拍的有點模糊

4. 炒蝦乾

5. 炒花生米

6. 混合炒一炒關火 放一邊待用

7. 粘米粉里加有點温度的涼白開 再加點鹽 揉麪團 揉成團狀態再加一勺豬油揉一揉

8. 8跟9圖對換一下  調至這種狀態

9. 麪糰加了豬油揉一會 加温開水調稀 用手爪勻攪一攪

10. 蒸屜底部跟邊緣抹油 放入一層 約蓋住容易底部 然後蒸5-10分鐘 直至粿的底下有點大小不一的空氣泡泡跟粿變色 就熟了 這時打開鍋蓋再澆入第二層 記住舀起之前要攪均勻以免粘米粉沉底 這樣循環 我們這邊一般蒸5-6層 根據容器的高度還有自己喜歡吃的厚度來的 留點頂部放配料的空間以免溢出

11. 最後放一層粿液 然後放入配料 再蓋上蒸 最後這一層要蒸約15分鐘左右

12. 蒸好出鍋的狀態

13. 用小刀切菱形切開 根據喜好沾醬油或者辣椒醬就可以吃啦

14. 座標汕尾 根據習慣配鹹茶😀有沒有寶寶感興趣的 下次可以發個做鹹茶的菜譜

15. 這個硬度我家裏人喜歡 不會太軟不會太硬

16. 成品圖

小貼士

這個粿的硬度很重要 調的粿液稀了就算 稠了就硬 根據自己喜好調