紅茶菌制豆腐

按原來豆腐的方來做豆腐，一直使用農家無添加釀酒的尾酒制的醋來做，制好豆腐送朋友們，現在存醋所剩無幾。
       今天用自釀紅茶菌液當醋來實驗做豆腐成功了。得了一塊豆腐，三杯豆漿，一小小條腐竹，還有一盆美顏水。另豆渣可以做豆腐丸子。😝
       稍後再上具體做法。
       純天然更健康。紅茶菌由紅茶、糖、純淨水發酵製成。黃豆選擇土黃豆。制豆腐使用過濾水。

用料  

紅茶菌制豆腐的做法  

1.        1、500克黃豆泡水8小時以上，濾去水。
          2、4000克水與黃豆打成豆漿，濾去豆漿渣。
          3、中小火煮豆漿，邊煮邊攪拌防糊底，豆漿煮開後，轉小火繼續煮5分鐘左右關火。
           4、兑入餘下的1000克水。等待1分鐘，此時温度大約80～85度，分次勺入100ml水兑入的150ml紅茶菌液，以畫8字的方式攪拌豆漿。
           5、發現豆腐和水漸漸分離，濾出水，勺豆腐入磨具，按壓3-5分鐘即可。

2. 紅茶菌

3. 豆腐

4. 附屬產品豆漿和一小點腐竹

5. 制豆腐時勺出的水可以用來洗臉美容

6. 這是之前用黑豆渣做的肉丸子

小貼士

特點就是更健康。