雙鮮釀香菇

雙鮮釀香菇，是一道品相鮮美、老幼皆宜的菜品，適合家庭聚餐，給家庭聚會增添氣氛。生蝦仁、鮮豬肉泥、水髮香菇蒸制而成。製作簡單，一學就會。

用料  

雙鮮釀香菇的做法  

1. 香菇水發好去蒂稍微擠去水分、加少量生抽拌勻入味備用

2. 香葱、紅椒切末，冬筍切丁備用

3. 蝦仁用刀側面碾壓刀背剁成泥，和肉泥一起加入蛋清，冬筍丁、生粉、鹽、黃酒適量，充分攪拌上勁

4. 把香菇反面粘少量乾粉擺盤，把攪拌好的蝦肉泥團成丸子放在香菇上；蒸鍋燒開後放入白好的盤，蒸10分鐘關火；

5. 把事先備好的紅椒、香葱末放在每個蒸好的丸子上，大勺加油燒熱後用勺子分別澆在上面，可上桌了。

小貼士

香菇拍少量乾粉是讓丸子和香菇粘合好；最後一道程序把熱油澆在上面一來葱和紅椒香味激出來，二來是保證丸子光亮香醇；放冬筍丁或葧薺保證口感