菌菇豆腐煲

這段時間特別想念媽媽做的豆腐煲，所以決定自己做一次。

用料  

菌菇豆腐煲的做法  

1. 生薑切片，葱切斷，鵪鶉蛋煮熟，我用的雞蛋煮的半熟，用叉子戳破。青椒切片，幹辣椒洗淨，香菜洗好。

2. 老豆腐切片，放油鍋裏炸到外皮起脆金黃，放在盤子裏備用。我墊了油紙吸油。

3. 油鍋放油燒熱，放葱、薑片、幹辣椒，炒香。下豆腐菌菇，炒到菌菇出水放鹽味精，糖少許。超到豆腐軟化，放青椒。翻炒一會兒下高湯。

4. 將鵪鶉蛋（雞蛋）放入鍋中，我加了點水，蓋鍋蓋，小火燉入味，然後大火收汁。

5. 最後豆腐和蛋都入味以後，放進碗碟中撒香菜（因為我喜歡燙熟了的，所以在起鍋前就放了）。

小貼士

喜歡紅色的可以放老抽上色，豆腐一定要燉到一口咬下出汁才好吃。