自制風味調料（seasoning）

要製作地道的異國風味可少不了這些調料，但不是所有的超市都能買到，而且外面做的總不放心，會加防腐劑啊或者高鹽高糖。前段時間在臉書上看到了這個好東西，拿出來分享一下～

用料  

自制風味調料（seasoning）的做法  

1. Cajun Spice Blend （Cajun卡真風味調料）
   2 Tbsp Cumin 孜然
   2 Tbsp coriander 芫荽
   2 Tbsp paprika 紅辣椒粉
   1 1/2 tsp salt 鹽
   1 1/2 tsp black pepper 黑胡椒
   cayenne pepper to taste 可再加一些辣椒
   1 Tbsp dried oregano 幹牛至葉

2. Greek Spice Blend 希臘風味調料
   1 Tbsp garlic powder 幹蒜粉
   1 Tbsp dried basil 幹羅勒
   1 Tbsp dried oregano 幹牛至
   1 1/2 tsp salt 鹽
   1 1/2 tsp black pepper 黑胡椒
   1 1/2 tsp dried parsley 幹西芹
   1 1/2 tsp Rosemary 迷迭香
   1 1/2 tsp dried thyme 百里香
   3/4 tsp ground nutmeg 肉豆蔻粉

3. Pumpkin Pie Spice Blend 南瓜風味調料
   1/4 cup ground cinnamon 肉桂粉
   2 tsp ground ginger 姜粉
   2 tsp ground nutmeg 肉豆蔻粉
   2 tsp allspice 多香果粉
   1 tsp ground cloves 丁香粉

4. Lemon Pepper 檸檬胡椒（跟魚是絕配）
   Zest from 3 lemons 三個檸檬的汁
   2 Tbsp plus 2 tsp black pepper 黑胡椒
   2 tbsp salt 鹽

5. Curry blend 咖喱風味調料
   2 Tbsp cumin powder 孜然粉
   2 tbsp ground coriander 芫荽粉
   2 tbsp turmeric 薑黃粉
   1 1/2 tsp ground cardamom 小豆蔻粉
   1/2 tsp cinnamon 肉桂粉
   1/2 tsp cayenne pepper 辣椒粉

6. Italian Spice Blend 意大利風味調料
   2 tbsp dried basil 羅勒
   2 tbsp dried oregano 牛至
   1 tbsp dried thyme 百里香
   1 tbsp dried rosemary 迷迭香
   1 tbsp garlic powder 幹蒜粉
   1/4 onion powder 幹洋葱粉
   1/4 tsp salt 鹽

7. Chili Seasoning 辣味調料（chili和cayenne有區別，翻譯都是辣椒粉）
   2 tbsp chili powder 辣椒粉
   1 tsp cumin 孜然粉
   1 tsp coriander 芫荽粉
   1 tsp unsweetened cocoa powder 無糖可可粉
   1/2 tsp garlic powder 幹蒜粉
   1/4 tsp cayenne pepper 辣椒粉
   1/2 tsp salt 鹽
   1 tsp regular paprika 紅辣椒粉
   1 tsp smoked paprika 煙燻紅辣椒粉

8. Taco Seasoning 墨西哥taco風味調料
   2 Tbsp chili powder 辣椒粉
   2 tbsp ground cumin 孜然粉
   1 1/2 tsp onion powder 幹洋葱粉
   1/4 tsp garlic powder 幹蒜粉
   1/2 tsp cayenne pepper 辣椒粉
   1/2 tsp black pepper(optional) 黑胡椒（可選
   1/2 tsp salt 鹽
   1/2 tsp oregano 牛至

9. Indian Sweet Spice Blend 甜意大利風味調料
   1 tsp mustard seeds 芥末籽
   1/2 tsp cumin seeds 孜然籽
   1/4 tsp hing(a.k.a. Asafoetida) 阿魏
   1/2 tsp turmeric 薑黃粉
   Salt to taste ( no more than 3/4 tsp) 鹽（別太多
   1 tsp ground cumin 孜然粉
   1/2 tsp ground coriander 芫荽粉

小貼士

這些基礎調料在麥德龍之類的大型超市應該都有賣，製作方式就是混合起來就好了，有興趣的同學自己動手試試吧～