農家酒釀

直男老爸拍攝的圖片大家湊合看吧

用料  

農家酒釀的做法  

1. 糯米洗淨，浸透（浸泡3小時以上）

2. 上鍋隔水蒸熟（20分鐘以上）

3. 出鍋，等它自然冷卻至常温；
   等待期間，燒一壺開水冷卻備用

4. 緩慢倒入冷開水攪拌至米粒均勻後（無積水）

5. 加入安琪甜酒麴半包（4克），攪拌均勻

6. 裝入容器，壓平實，中心搗孔（便於酒液滲出）

7. 再在表面撒上少許安琪甜酒麴

8. 放入衣被保暖發酵1-2天

9. 成品如圖

10. 為保證酒釀風味，避免繼續發酵，在口感最佳時，放入60-80度熱開水中殺活