今天上的這道菜,是用豆腐炸來做的。廣東這邊是叫這名字,不知外省的筒子們叫它啥呢?
來看看什麼是豆腐炸,是將豆腐分割成塊,每塊約2.5X2.5釐米見方、厚2.5釐米,放人花生油鑊慢慢地油炸,經過20分鐘後炸得膨脹起來成圓球狀,空心,皮韌,桔黃色,每個豆腐炸比油炸前的豆腐塊增大數倍。
這道菜是我的大愛,簡單又美味,最特別的地方是豆腐吸收了五花肉的精華,加上本身它的獨特的軟韌,而讓它也擁有了肉的口感,好久沒吃了,實在是讓我的筷子停不下來啊.
用料
五花肉 | 300克 |
豆腐炸 | 50克 |
紅燒汁 | 50毫升 |
清水 | 300毫升 |
姜 | 幾片 |
豆腐炸五花肉煲的做法
將五花肉洗淨,切成塊狀
豆腐炸稍為洗一下,切成兩半
將50毫升紅燒汁和300毫升水混合
炒鍋內放少許油,放入薑片爆炒片刻
倒入五花肉塊煸炒一會
鍋內倒入紅燒汁水,把煸炒過的五花肉放進鍋內
蓋上鍋蓋,大火燒開,轉中小火煮15分鐘
再倒入豆腐炸,再煮10分鐘左右
待汁水稍為收幹,香噴噴的五花肉豆腐炸就做好了
小貼士
1、豆腐炸的吸水性很強,所以水量不能太少,在煮制的過程中,如果發現水份已被吸乾,則要適當的加些水,因為豆腐炸吸收了水份,所以口感變得軟糯。
2、五花肉先煸炒,是將五花肉的一些油份逼出來,這樣五花肉比較香口。
3、五花肉先煮,後加豆腐炸,因為豆腐炸不用煮得太爛,吃起來比較有嚼勁。
4、如果喜歡軟爛的五花肉,可以適當的延長煮制的時間,視個人口味而定。