五花肉腐竹煲

吃一口腐竹，爽滑蓬鬆，嫩香濃郁，嘗一口五花肉，焦香四溢，腐竹這樣做超好吃！

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用料  

五花肉腐竹煲的做法  

1. 準備好配料，豬五花我用的去皮伊比利亞黑豬薄片，出油多，烹飪也比較方便

2. 腐竹提前一晚上冷水泡發（夏天需冷藏泡發）

3. 豬五花切1-2釐米寬度小段，胡蘿蔔、香菇切片，洋葱切片，青紅椒切小段

4. 泡發好的腐竹瀝乾水分，一個雞蛋攪散

5. 把全蛋液倒入腐竹中拌勻

6. 鍋內加底油，倒入腐竹煎1-2分鐘

7. 煎至表面金黃後，起鍋備用

8. 鍋內下切片的五花肉，炒出油，烹入料酒

9. 加入豆瓣醬、老抽、黃豆醬、蠔油、生抽翻炒

10. 加入香菇、胡蘿蔔、洋葱翻炒半分鐘

11. 再加入腐竹翻炒

12. 加入500毫升純淨水，再加入木耳

13. 水開後蓋蓋，中小火燜煮15分鐘

14. 起鍋前加入青紅椒段和韭菜段翻炒均勻，裝盤

15. 一口下去有肉有腐竹有蔬菜，口感豐富

16. 吃一口腐竹，爽滑蓬鬆，嘗一下蘑菇，嫩香濃郁

小貼士

一定要選用出油的豬五花肉，腐竹吸油後口感更好