炒雞蛋～賽螃蟹

突然很饞蟹粉蛋～但又恐太油膩了～想到之前看過的一種賽螃蟹的做法～依稀借鑑一下充當今天午餐便當的主角

用料  

炒雞蛋～賽螃蟹的做法  

1. 將蝦和魚肉都剁成粗粗的泥待用。將姜剁成末備用。

2. 雞蛋把蛋清蛋黃分開。

3. 蛋清中加少許水將蝦肉魚肉泥拌入，加少許料酒和鹽拌勻。蛋黃打勻加少許水放入薑末拌勻。

4. 起油鍋，小火，先下蛋白。慢慢炒至熟透凝固裝盤。

5. 再滑入蛋黃放上醋同樣小火炒。凝固略熟裝盤，擱在蛋白上邊，還挺好看的。

小貼士

注意鍋內的油。炒蛋是需要油的，如果炒完蛋白油不多了記得加了油再炒蛋黃否則粘底。
魚肉不拘什麼魚啦 我圖方便隨手切了塊銀鱈魚的。