不一樣的炒雞蛋（賽螃蟹）

只是把雞蛋分開炒，就炒出了新口感。

蛋黃，口感及類似蟹黃，帶着薑末，還有濃濃的花雕酒香。

蛋白軟軟的一口化開，蛋黃彈彈的富有咀嚼感。

用料  

不一樣的炒雞蛋（賽螃蟹）的做法  

1. 把雞蛋的蛋白和蛋黃分開。

2. 蛋黃里加入鹽和一半的生薑末。

3. 攪拌均勻。

4. 蛋白里加入鹽、糖、另一半的生薑末，攪拌均勻。

5. 加入澱粉和水，混合均勻。

6. 加入適量的油，小火，先炒蛋黃。

7. 翻炒到蛋黃開始結塊的時候，就可以出鍋備用。

8. 鍋裏再加一點油，還是小火，放蛋白開始翻炒，炒到蛋白微微開始結塊，就馬上放入剛剛炒好的蛋黃，一起翻炒均勻的同時，放入白醋，花雕酒，從鍋邊淋入。

9. 出鍋享用吧！

小貼士

這道菜正中了我這個超愛螃蟹的嘴癮！

一定要小火，是這道菜的重點！