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清蒸螃蟹, 滬菜。中國食蟹的歷史悠久,《逸周書·五會解》、《周禮·天官·皰人》中均有記載。螃蟹乃食中珍味,素有“一盤蟹,頂桌菜”的民諺。它不但味美,且營養豐富,是一種高蛋白的補品。
用料
螃蟹【清蒸蟹】的做法
螃蟹(去腮洗淨)放入盤中,加葱姜料酒去腥。
上鍋蒸12分鐘。除去葱姜。
配姜醋汁(姜沫米醋調和)食用
小貼士
螃蟹性鹹寒,又是食腐動物,所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌,不宜單食。(好廚網)
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