超市的丸子很多添加劑，口感也沒有那麼棒，自己用新鮮魚肉做出來的丸子太美味啦！
用料
| 黑魚 | 1條 |
| 澱粉 | 2克 |
| 蛋白 | 1個 |
| 水 | 約30ml |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 一點點去腥的 |
| 白糖 | 適量 |
| 魚露 | 適量 |
Q彈爽口炸魚丸的做法
新鮮黑魚片兩片肉，用鐵勺刮出魚茸。有小骨要挑出，刮刀看到紅肉和皮就停止。
![Q彈爽口炸魚丸的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "Q彈爽口炸魚丸的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
魚茸放碗裏，加入1個蛋白，芹菜碎，澱粉和其他調味料。調味料自己把握放多少，視魚茸量而定。 然後用木棍順時針攪拌，水分3次加入攪拌到與魚茸融合上勁。
![Q彈爽口炸魚丸的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "Q彈爽口炸魚丸的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
攪拌好之後，鍋里加入玉米油，中小火，用虎口擠出魚茸，用勺子一個一個舀去油中炸至熟。
![Q彈爽口炸魚丸的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "Q彈爽口炸魚丸的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
控幹油撈起出鍋
![Q彈爽口炸魚丸的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "Q彈爽口炸魚丸的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
切開，非常q彈，好吃。
![Q彈爽口炸魚丸的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "Q彈爽口炸魚丸的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
小貼士
1.魚肉用鐵勺刮，這樣魚肉細膩。 2.彈牙的關鍵在於攪打，別吝嗇你的力氣 😃
