超好吃的杏仁太妃糖～小美輕鬆做

非常喜歡的一款太妃糖～
食譜來自貳驢驢小姐～現在用小美來做，精準温控不用翻炒更輕鬆～

用料  

超好吃的杏仁太妃糖～小美輕鬆做的做法  

1. 將60g麥芽糖、38g紅糖、80g白砂糖、2g海鹽、300g淡奶油全部加入乾淨的主鍋，設定45分鐘／温度V/速度2.5。注意⚠️全程打開量杯蓋！！！
   ps.如果想更脆一點可以多加5分鐘。

2. 趁熬糖時，將之前杏仁（或者堅果）放入烤箱90度保温，這樣可以讓堅果在和糖混合時更好的結合在一起。

3. Ps.不同品牌的麥芽糖因為濃度不一樣對糖的軟硬
   度會有一定的影響，適當調整時間（我用的是展藝的麥芽糖、藍風車淡奶油，太古細砂糖）
   熬糖時間到了，可先用刮刀棒挑一點放入冰水看一下糖的狀態（其實我沒有試）。如果覺得太軟就加點時間在熬一會，如果覺得偏硬了可以在少量淡奶油在熬一會兒。

4. 熬糖達到你想要的狀態了，倒入保温的堅果，2次10 秒／反轉速度3混合均勻。
   

5. 將混合好的糖倒入鋪了油紙的平盤裏，戴上硅膠手套整形壓平整。

6. 待糖稍涼後就可以切了，千萬不要等糖完全涼透了再切。那樣的話一個切着費力，二則在切的過程中容易碎，影響美觀。如果稍不注意糖涼透了，也不要急，把烤箱預熱到100度，把糖放進去稍軟化一下，再拿出來切。

7. 美善品的大馬士刀確實贊～嘿嘿

8. 打包後美美噠吧～

小貼士

沒有麥芽糖可以用水怡代替，但成品無論顏色和味道都不如麥芽糖好。
堅果需要熟的，烤箱烤杏仁150度烤20分鐘左右。也可以炒鍋炒熟，不用加油。
保存：冬天室温密封保存即可。春秋特別是夏天需要冷藏保存。