香噴噴的香椿炒雞蛋

香椿（學名：Toona sinensis）又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區也有叫春苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產於中國，分佈於長江南北的廣泛地區，為楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數羽狀複葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優選樹種。古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗。中國人食用香椿久已成習，漢代就遍佈大江南北。椿芽營養豐富，並具有食療作用，主治外感風寒、風濕痺痛、胃痛、痢疾等。

用料  

香噴噴的香椿炒雞蛋的做法  

1. 選用這種嫩一些的帶紫紅色嫩芽的，口感和味道會更好，當然後期綠色的也可以😊

2. 我是一個人的量，一般50g的香椿，搭配兩個雞蛋

3. 燒一鍋熱水，將香椿下過，迅速汆燙個幾秒鐘，看到葉子基本變色就
   
   
   撈出，過涼水，因為含有亞硝酸鹽，焯水可以去掉一部分。然後去掉老一點的梗，切碎，我一般會切長一點，這樣口感更好

4. 然後打雞蛋兩顆，加適量食鹽，
   
   
   然後加入香椿一起攪拌，鍋中加油，油熱後倒入蛋液翻炒凝固，最後裝盤

5. 鐺鐺鐺，最後的成品，這時候就可以盛上一碗大米飯，搬上香椿雞蛋，香噴噴的來一口啦，嘻嘻，你也來試試吧