牛肉太貴啦,想吃黑胡椒牛柳咋辦,用豬裏脊一樣做出嫩滑口感,當然跟大酒店沒法比,畢竟人家用料多呀哈哈,但是自己在家解解饞,口感也是一級棒
用料
杭椒 | 適量 |
裏脊 | 適量 |
黑胡椒 | 適量 |
五香粉 | 適量 |
葱姜 | 適量 |
油料酒 | 適量 |
水澱粉 | 適量 |
杭椒裏脊的做法
裏脊片成薄片,加料酒黑胡椒五香粉水澱粉,用手抓勻,儘量多抓一會,如果感覺有點幹就加點水,醃的時間久一點更入味,入鍋前在肉片裏面倒適量的油再抓勻
鍋裏多點油,把肉片扔進去,用鍋鏟撥勻,變色馬上盛出,把鍋刷乾淨,倒少量油,爆香葱姜,倒入杭椒煸炒一下倒入裏脊,快速翻炒,倒入適量蠔油,老抽,然後撒上黑胡椒,出鍋
小貼士
要裏脊不柴,肉片要薄,醃製的時候如果肉片幹就倒點水抓勻,如果水都吸收了還是幹就再倒點,只有肉片吸飽水才會嫩哦,出鍋前再撒點黑胡椒,味道棒棒噠