彩椒裏脊

十分喜歡東北菜裏的鍋包肉和軟炸裏脊，但熘肉段之類的就覺得有廚師做的有點硬或者過甜或者過酸，一直想自己試試做個口味適當，且營養好看的用裏脊炒的菜，於是就有了這個類似熘肉段的彩椒裏脊。

用料  

彩椒裏脊的做法  

1. 裏脊切約長5cm，4cm的小片，厚度約0.5cm。重點是均勻，方便炸，薄厚完全在於自己，我的一般都很隨意。

2. 撒澱粉，有一層裹了粉的感覺就好，無需蛋液啊，水啊什麼的。

3. 下鍋炸至金黃撈出，全部出鍋後再放入油鍋，再過一遍油讓外皮更加焦脆一些。我的灶火力不是特別大，所以開大火也不會特別焦，大家可以根據過後調整，有很多泡泡那種我個人覺得油温和火候比較好了。

4. 番茄生抽鹽糖混合調汁，番茄和生抽放1-2湯匙，基本上色和口味就差不多了，既不會太酸也不會寡淡。圖片忘記拍了！！

5. 放少許油，把姜蒜炒香，放彩椒（彩椒是用手掰成和肉大小差不多的塊，不是切的哦！！！！），料酒少許，炒到彩椒熟了，倒入醬料汁，花椒粉，炸好的裏脊肉。

6. 因為肉裹了澱粉，炒菜時不放澱粉勾芡也是可以的，但如果覺得想要一層汁的效果，可以放少許澱粉勾芡哦。此圖是之前做的勾芡的，沒有綠椒，放的洋葱也很好吃。這次忘記拍照了！