味增茄燒肉片—如何讓茄子不吃油？

在這之前我介紹過好幾種的省油茄子的做法，今天再介紹一種油炸的茄子怎樣讓它不吃油？不但讓表皮保持紫色，內裏的肉也保持白色，讓人看着食慾大增。

用料  

味增茄燒肉片—如何讓茄子不吃油？的做法  

1. 味增是從台灣帶回來的，這裏進口的日本味增很貴，我買的這一小包才3塊人民幣。味增除了做湯還可以做菜，吃素的人用來做調味料是最合適不過。

2. 將味增、砂糖、生抽、清水在碗內調成漿狀備用。

3. 鍋內燒油至160度，放入切成長段的茄子炸至軟身。

4. 炸好的茄子，放涼後切成小塊狀。

5. 炒鍋燒熱，放入切片五花肉及薑片。

6. 用小火慢慢煸至肉片出油脂，並將煸出的油脂倒去1/2的量。

7. 放入青紅椒片，翻炒至熟。

8. 加入炸過的茄子，倒入過程1的調味料，再翻炒至入味即可。

9. 成品

小貼士

1.味增本身很濃稠，要用清水調稀方可入菜。

2.炸好的茄子要放涼才可切片，不要心急。

3.五花豬肉煸出的油，倒去一些才不會油膩。


作者簡介：圓豬豬，國家高級西點師，英國PME認證蛋糕師，圓豬豬烘焙課堂創辦人，SOHU美食博主，擅長家常菜及烘焙甜品，美食暢銷書作者。著有《巧廚娘妙手烘焙》《圓豬豬樂享烘焙》《巧廚娘家常菜》《巧廚娘最愛家常菜》《巧廚娘健康寶寶餐》《巧廚娘家常菜.主食.烘焙一本全》

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