爸爸的魚湯

漂在異國他鄉，特別懷念兒時爸爸熬的魚湯。鮮甜美味！可惜再也......只能憑記憶自己煮

用料  

爸爸的魚湯的做法  

1. 把小黃魚收拾乾淨，稍微瀝去水分。

2. 燒熱傳統鐵鍋，先用兩片姜擦擦鐵鍋，把姜扔了。倒油燒熱，把魚放進鍋裏煎至兩面金黃。澆點料酒，放進斑蘭葉，加入1升的開水。中至大火煮20分鐘。

3. 熬魚湯時，把豆腐切成方塊，番茄切成4-6瓣，切薑片，全部放進另一湯鍋。

4. 棄魚留湯，把湯倒入湯鍋，與豆腐、番茄🍅和姜煮10分鐘。加入紫菜，加鹽調味，撒入葱花芫荽。一鍋熱騰騰的魚湯就出爐啦

小貼士

可用小雜魚、魚頭做湯。關火後也可打入雞蛋液。 必須生薑擦熱鐵鍋，可防魚粘鍋。