爸爸糖吐司

記個菜譜。。一個450吐司模的量。。

用料  

爸爸糖吐司的做法  

1. 除黃油以外的東西一股腦倒進廚師機裏。。低速攪拌至沒有乾粉。。高速打至出厚膜。。

2. 我用奶油代替了煉奶和奶粉。。沒有奶油可以放25g煉奶，8g奶粉。。都沒有就換成25g奶。。

3. 黃油買回來就切片，以後方便用。。

4. 出厚膜後拿出撕成小塊，加黃油1，低速混合，再高速打成手套膜。。

5. 不要一直打，打一會拿出來看看狀態，再打一會兒。

6. 打好後擀卷。。

7. 擀成長方形，厚度7mm左右。。50*30吧

8. 加保鮮膜放冷凍40分鐘

9. 黃油提早拿出來，等變軟後擀成長方形，長度等於麪粉皮的寬度。。30*20吧……弄好放冷藏。。

10. 40分鐘後拿出麪粉皮。。

11. 擀開放入黃油皮，疊的方法是，左邊疊到黃油的一半，右邊疊上去，上下封一下口。。

12. 中間省略的很多。。要先用棍子敲到麪粉黃油皮軟，然後再擀開。。大小大概60*40。。然後左邊摺疊1/5，再疊右邊，疊被子一樣。。保鮮膜蓋好放冰箱，30分鐘。。拿出來再擀，擀成20*50長方形。。再左邊疊1/5，右邊疊上去。。保鮮膜蓋好，冷藏40分鐘。。拿出來擀成30*35左右，再疊。。疊好後切四瓣，三瓣也可以。。隨你。。把辮子拉長，最好能到40cm。。

13. 我的編法是，1插2，拿起3，4疊1。。重複幾次搞定。。

14. 疊好後放吐司模發酵2-3h…吐司盒8成滿。。

15. 烤箱，160度上，140度下，30分鐘。。。搞定。。

小貼士

發酵看狀態不要看時間。。