媲美爸爸糖手工吐司🍞，起酥、發酵到位OK了！

不開甜品店了，宅家各種做吃，沒有名貴的食材，沒有豪華的器具，一雙手搗鼓着普通的食材，火🔥與鐵鍋的碰撞，遙相呼應，食材在油鍋裏翻騰，一個翻身，香味四溢，幾個翻身，一道美味的菜品便裝盤。也許所謂的“饕餮大餐”，不過是用心製作吧[愉快]。愛家人愛廚房愛生活。

説明😄：平台有喜歡用重油，泡打粉、塔塔粉之類的朋友，我們的麪包用料相對沒那麼狠重😄。另外還有些沒實踐，或者沒看食譜就各種亂噴的噴子們，麻煩你們繞道，謝謝😄😄。如果大家有更好的配方建議可以分享，素香也會去嘗試，總是希望達到更好的口感！

家人喜歡吃爸爸糖的吐司🍞，特殊時期也念叨很久，於是昨夜連夜加班製作😄。滾燙出爐，就“被迫”切片吃了幾片😄，感覺口感達不到鬆中有實的質感，是那種純鬆軟的口感。

但是吐司經過一晚上的“洗禮”，終於在今天早上“涅槃重生”[呲牙]，鬆中有實，給二伯伯二伯母，吃貨妹妹和妹夫品嚐，大家一致通過味道和爸爸糖口感差不多😄。所以發上來和大家一起分享！

注意⚠️⚠️⚠️：請大家認真看完以下內容。

注意⚠️：製作黑麪團時，巧克力和黃油需要隔水加熱，然後和黑麪糊混合慢煮，是起酥的一個關鍵（很多不仔細看，説是兩塊麪糰揉在一起的噴子，我也就不再搭理）。大家用心做到這步，吐司晾涼後會有鬆中有實的口感。

注意⚠️：製作過程比起其他吐司略多幾個程序，有巧克力，發酵過程也會慢很多，所以需要足足的耐心。

注意⚠️：揉麪團時，材料儘量鹽和糖放不同位置，酵母藏麪粉裏面，牛奶燈液體放最底層。

注意⚠️：白麪團揉麪時，可以製作黑麪團。

注意⚠️：發酵我是用油汀，將近1個小時20分左右。

注意⚠️：麪糰需要冰箱冷藏片刻。

注意⚠️：這是450克的模具，1個量。

用料  

媲美爸爸糖手工吐司🍞，起酥、發酵到位OK了！的做法  

1. 把白麪團裏的材料，鹽和糖放不同位置，酵母藏麪粉裏面，牛奶最底層。然後除了黃油，其他都放入揉麪機揉。揉到光滑麪糰，加入黃油繼續揉。

2. 揉到這步就差不多了。

3. 製作黑麪團：在揉白麪團的時候，可以製作黑麪團，把高精粉，玉米澱粉，糖，牛奶放容器裏攪拌均勻。

4. 攪拌。

5. 巧克力和黃油隔水融化。關火。

6. 把麪糊和巧克力醬攪拌均勻，打入蛋清攪拌均勻。

7. 開小火，繼續攪拌，然後攪成這個樣子。

8. 然後把兩份麪糰分別擀成長方形。放入冰箱冷凍片刻。我是差不多20分鐘左右。

9. 大概這種程度，半硬，但能將麪糰隨意造型的程度。

10. 白麪團包住黑麪團，進行疊層，也是所謂的開酥，和蛋黃酥做法差不多！

11. 一直對摺。

12. 總結出來，折法不講究。

13. 擀平面團。

14. 切條，3個小麪糰。因此切成18條。

15. 兩條一份，總共9份。兩頭捏住。

16. 3份一條辮子。

17. 疊合

18. 發酵。由於巧克力等原因。發酵時間比普通發酵長。我家用油汀發酵，大概1個小時20分這樣。

19. 發酵九分滿。

20. 170度，上下管，38分鐘。

21. 成品出爐。

22. 晾涼，切片，實中有鬆，濕潤口感不幹燥，好吃到哭😄😄😂。如果吃不完，保鮮袋封存。一個晚上口感依然很棒很棒！

23. 真的很好吃😋！